Ortadoğu Gazetesi

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

SAĞLIK / 2017-09-02 09:49:24

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Kurban Bayramı boyunca sıkça et tüketilecek olması nedeniyle uzmanlardan beslenme ve etlerin saklanması konusunda önemli uyarılar geldi.

 

 

Lokman Hekim Van Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, et tüketiminin yoğun olduğu Kurban Bayramı'nda beslenme, et tüketimi ve et saklanması konularında uyarılarda bulundu. Kurban bayramının yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile bunun yanı sıra tatlı tüketiminin de arttığını ifade eden Budak, "Özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler (çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır.

 

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir” dedi.

 

 

Kırmızı etin iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğine dikkat çeken Budak,“ Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde 20’dir. Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir. Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur.

 

Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler, büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.

 

Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır.Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir“ dedi.

 

Günlük 2 ila 2.5 litre su tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Budak,“Gidilen bayram ziyaretlerde; meyve suları yerine açık çay/bitki çayları; hamur tatlıları/çikolata yerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir“ şeklinde konuştu. 

 

 

Reklam

 


Diğer SAĞLIK Haberleri

Yaz ayında uyku problemine dikkat!

Yaz ayında uyku problemine dikkat!

Psikiyatrist/Psikoterapist Yrd.Doç.Dr. Rıdvan Üney, uykuyu bozan etkenlerin başında gelen ruhsal nedenlere dikkat çekti.     Uykunun duygusal etkinlikler...

“Kurban etini kızartmayın, haşlayın”

“Kurban etini kızartmayın, haşlayın”

           Dini bayramlardan birisi olan Kurban Bayramı’na yaklaşıldığını söyleyen Özel Kastamonu Anadolu Hastaneleri Diyeti...

Kemoterapiden daha etkili kanser tedavi yöntemi bulundu

Kemoterapiden daha etkili kanser tedavi yöntemi bulundu

Bilim insanları kanser tedavisinde uygulanan yeni yöntemin kemoterapiden daha etkili olabileceğini ortaya çıkardı.   Her sene milyarlarca dolar para aktarılan kanser t...

Kurban etini kesildikten 12 saat sonra tüketin uyarısı

Kurban etini kesildikten 12 saat sonra tüketin uyarısı

Diyetisyen Cansu Kargu, kurbanların kesildiği ilk gün rigor mortis (ölüm katılığı) oluşacağından 12-24 saat bekletilip sonarsında tüketilmeye başlanması gerektiğini...

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Kurban Bayramı boyunca sıkça et tüketilecek olması nedeniyle uzmanlardan beslenme ve etlerin saklanması konusunda önemli uyarılar geldi.     Lokman Hekim...

25 Adet vitamin ve Mineral İçerikli Gainer

25 Adet vitamin ve Mineral İçerikli Gainer

25 Adet vitamin ve Mineral İçerikli Gainer Kilo düzeyleri düşük olan kişiler çok sıklıkla hasta olmaları ve buna ek olarak kıyafetlerinde vücut hatları...

Organlarıyla 5 hastaya umut oldu

Organlarıyla 5 hastaya umut oldu

Bursa'da beyin ölümü gerçekleşen 37 yaşındaki kadının bağışlanan organları, 5 hastaya umut oldu.   Alınan bilgiye göre, bir hafta önc...

'Kan stokları kritik seviyeye düştü'

'Kan stokları kritik seviyeye düştü'

Hava sıcaklıklarının yüksekliği nedeniyle kan bağışlarının olumsuz etkilendiği ve kan stoklarının kritik seviyelere düştüğü bildirildi.   Hava sıcak...

Kalp hastalığını tetikleyen gen onarıldı

Kalp hastalığını tetikleyen gen onarıldı

ABD'de yapılan araştırmada, "hatalı genler" düzeltilerek kalp hastalığına neden olan "mutasyon riski" ortadan kaldırıldı.   ABD'de bilim adam...

5 ayda 123 kişiye hayat verdiler

5 ayda 123 kişiye hayat verdiler

 Akdeniz Üniversitesi Organ Nakli Merkezi Müdürü Prof. Dr. Bülen Aydınlı, "Organ nakli merkezimizde yaklaşık 5 ay içerisinde 100 böbrek, 23 k...