Ortadoğu Gazetesi

Türkiye'nin kaynak tuzlarına yurt dışından yoğun talep

EKONOMİ / 2018-05-27 12:23:54

Türkiye'nin kaynak tuzlarına yurt dışından yoğun talep

Katkı maddesiz olması ve rafine edilmeden doğal olarak tüketime hazırlanması dolayısıyla önemi her geçen gün artan Türkiye'nin kaynak tuzları için yurt dışından yoğun talep geliyor.

Uzmanlara göre, vücudun temel işlevleri için vaz geçilmez nitelikte bulunan tuzun, fazla tüketimi zararlı olduğu gibi hiç tüketilmemesi de sodyum yetersizliği riskini doğuruyor. Tuz'un ana bileşini sodyum, vücutta asit-baz ve elektrolit dengesinin sağlanmasında önemli bir rol oynarken, bu elementin yetersizliğinde kusma, zihinsel bulanıklık, yorgunluk, kas ağrıları ve solunum yetersizliği gibi sorunlar ortaya çıkıyor. Aşırı tuz tüketimi de fazla sodyum alımı sebebiyle kan basıncının yükselmesine, hipertansiyona, kalp hastalıklarına, böbrek hastalıklarına yönelik risk oluşturuyor.

Öte yandan, damak tadı için oldukça önemli olan tuz kullanımında da birçok üründe olduğu gibi doğala yöneliş ön plana çıkıyor.

Son dönemde, önemi gittikçe daha çok anlaşılan kaynak tuzları ise içinde katkı maddesi bulunmaması ve tamamen doğal olarak, rafine edilmeden tüketime hazırlanması nedeniyle sağlık kaygısı duyan tüketicilerin ilk tercihleri arasına girdi.

Saf Gurme Tuz Yönetim Kurulu Başkanı Fatih Balcı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kaynak tuzlarının daha çok Sivas, Erzincan yörelerinde bulunan tuzlu su çeşmelerinden geldiğine dikkati çekerek, bireylerin giderek endüstriyelleşen gıda sektöründe sağlıklı ürün seçeneklerine yöneldiğini, bu nedenle kaynak tuzu kullanımının da arttığını söyledi.

Balcı, Türkiye'deki tüketicilerin yoğun ilgi gösterdiği bu tuzlara yurt dışından özellikle de Avrupa'dan yüksek talep geldiğini dile getirerek, "Son dönemde tat oranı yüksek, rafine edilmeden doğal olarak üretilen ve doktorlar tarafından diğer tuz çeşitleriyle karşılaştırıldığında daha sağlıklı olduğu ifade edilen kaynak tuzlarımızın ünü Avrupa'ya da yayılıyor. Özellikle Hollanda'dan yüksek oranda sipariş alıyoruz." ifadesini kullandı.

İspanya ve İtalya'da da çok az miktarda çıkan ve "Fleur De Sel" ismiyle çok yüksek fiyattan satışa sunulan bu tuzların dünyaca ünlü mutfaklarda kullanıldığına dikkati çeken Balcı, Türkiye'nin kaynak tuzlarının bu ülkelerde de oldukça rağbet gördüğünü belirtti.

 

 

"Tuzlu su çeşmeleri ile yeryüzüne ulaşıyor"

Söz konusu tuzların üretimine yönelik bilgiler veren Balcı, dağların çok daha derin kısımlarında kaya tuzu gibi kütleler halinde tuzlar bulunduğunu ifade etti.

Balcı, buralara direkt olarak girilemediğini ve bir maden gibi ulaşılamadığını belirterek, dağların içinde bulunan yer altı sularının, yeryüzüne çıkarken bu tuz kütlelerinin içinden geçtiğini ve kütle halindeki tuzları eritip bünyesine aldığını vurguladı.

Bu aşamada, suyun minerallerinin de bu tuza geçtiğine dikkati çeken Balcı, "Su hareket halinde olduğu için tuzu doğal bir şekilde yıkayarak temizler ve bu şekilde ince bir tuzlu su çeşmesi olarak yeryüzüne ulaşır. Bu çeşmeden gelen tuzlu sular, yaz döneminde küçük havuzlarda biriktirilir ve güneş ışığında su buharlaşırken tuz havuzun dibine çöker. Daha sonra havuzlardan toplanan tuzlar hiçbir işleme tabi tutulmadan paketlenerek sofralarda kullanıma hazır hale getirilir." diye konuştu.

 

 

Tat yoğunluğu Himalaya tuzundan yüksek

Balcı, kaynak tuzunun rafine ve diğer doğal tuzlarla arasındaki farklarını da anlatarak, kaya tuzunun, klasik madencilik yöntemleri kullanılarak yeryüzüne çıkartıldığını, kaynak tuzunun ise rafine edilmeden tamamen doğal yöntemlerle paketlendiğini bildirdi.

Rafine tuzların işlemden geçerken içindeki tüm minerallerinin alındığına ancak katkı maddesi olarak daha sonra eklenebildiğine işaret eden Balcı, kaynak tuzunun içerisinde doğal olarak birçok mineralin bulunduğunu belirtti.

Balcı, orijinal Himalaya tuzunun 88 minerali barındırdığını ifade ederek, "Ancak bu tuz çeşidi, tat yönünden daha zayıf olduğu için tuz tüketimini arttırmaktadır. Kaynak tuzu ise mineral açısından orijinal Himalaya tuzu kadar zengin olmasa da tat olarak baskın ve lezzetli bir tuzdur. Bu yönüyle, daha düşük miktarda tuz tüketim ihtiyacını karşılamaktadır ve bu sayede sağlık yönünden risk oluşturan fazla tuz tüketiminin önüne geçilebilmektedir." ifadelerini kullandı. (A.A)

 


 


Diğer EKONOMİ Haberleri

Turizmde tüm zamanların rekoru kırıldı

Turizmde tüm zamanların rekoru kırıldı

Kültür ve Turizm Bakanı Kurtulmuş, "2018'in ilk 5 ayında 11,8 milyon turisti Türkiye'de ağırlamışız. Bu rakam tüm zamanların rekorudur" dedi. &nbs...

Türkiye'den ABD'ye ilave vergi karşılığı

Türkiye'den ABD'ye ilave vergi karşılığı

Ekonomi Bakanı Nihat Zeybekci, ABD tarafından alınan ve Türkiye menşeli ürünleri de etkileyen önlemlere ilişkin yapılan görüşmelerde olumlu bir adım ...

'Patates fiyatını hastalık artırdı'

'Patates fiyatını hastalık artırdı'

Türkiye'nin önde gelen patates üretim merkezlerinden İzmir'in Ödemiş ilçesinde erkenci patateste görülen hastalık nedeniyle ...

Ödemeler başladı...

Ödemeler başladı...

İmar Barışı için ödemeler başladı. Başvurusunu tamamlayanlar kayıt sırasında verilen başvuru numarası ile Ziraat Bankası'na ödeme yapabilecek.   T&uum...

Türkiye'nin ilk offshore rüzgar santrali ihalesi için son başvuru tarihi belli oldu

Türkiye'nin ilk offshore rüzgar santrali ihalesi için son başvuru tarihi belli oldu

Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı tarafından bin 200 megavat kapasiteyle kurulacak Türkiye'nin ilk deniz üstü (offshore) rüzgar enerjisi santr...

YÖK Başkanı Saraç'tan ALES açıklaması

YÖK Başkanı Saraç'tan ALES açıklaması

Yükseköğretim Kurulu (YÖK) Başkanı Prof. Dr. Yekta Saraç, Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavı'nın (ALES) g...

Tüketici güven endeksi açıklandı

Tüketici güven endeksi açıklandı

Tüketici güven endeksi, haziranda geçen aya göre yüzde 0,6 yükseldi. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), haziran ayına ilişkin tüketici güv...

Bankalara ilk 5 ayda 8,9 milyon çek ibraz edildi

Bankalara ilk 5 ayda 8,9 milyon çek ibraz edildi

TÜRKİYE Bankalar Birliği Risk Merkezi raporuna göre bu yılın ocak-mayıs döneminde bankalara ibraz edilen çek sayısı, geçen yılın aynı dönemine göre ...

Turizme yönelik havalimanlarında 'bayram' bereketi

Turizme yönelik havalimanlarında 'bayram' bereketi

Ulaştırma, Denizcilik ve Haberleşme Bakanı Arslan, "Ramazan Bayramı'nın da kutlandığı 8-17 Haziran'ı kapsayan dönemde, turizme yönelik havalimanlarımızda 37 bin 1...

Dünyadaki milyonerlerin serveti 70 trilyon doları aştı

Dünyadaki milyonerlerin serveti 70 trilyon doları aştı

Dünyada en az 1 milyon dolar ile 'yüksek varlığa sahip' olarak tanımlanan bireylerin toplam serveti geçen yıl 70 trilyon doların üzerine çıktı.  ...