Ortadoğu Gazetesi

Kadir Yıldız

Serbest Köşe / 2015-02-11 10:32:13

KUZU GIRTLAKLAMASI

Zengin Türk mutfağında kuzu ile yapılan bir çok yemek çeşidi mevcuttur. Bunlardan bazıları; Tarçınlı kuzu kolu, bezelyeli kuzu yahni, kuzu budu dolması, patlıcan beğendili kuzu tandır, kuzu gulaş, kırmızı soğanlı kuzu kavurma, kuşkonmazlı kuzu sırtı, sütlü kuzu kebabı, portakallı kuzu kaburga, ayvalı kuzu, kuzu çevirme, kuzu güveci, damla sakızlı kuzu külbastı, ve bir de yakın zamanlarda mutfağımıza kattığımız kuzu gırtlaklaması. Aşçımız Burhan ustanın meşhur tarifiyle ağzının tadını bilenlere sunuluyor.

 

***

MALZEMELER

Düdüklü İmralı tenceresi, bir tatlı kaşığı BOP yağı, bir avuç kadar ithal başkanlık sistemi, 1 diş organik demokrasi, öğütülmüş yerli hukuk, 3,5 litre bölünme sosu, bir tutam kandil, 1 ayakkabı kutusu kadar kumpas özü, 1 çay bardağı sıkma montaj, bir bağ rendelenmiş istikrar, bir kase süzme diktatör, azdan çok çoktan az arıtılmış havuz suyu, 3 metreye 1 metre dantelli kefen, bir su bardağı soğuk su.

 

***

HAZIRLANIŞI

Dibine tutturmaz, paslanmaz, kolay temizlenebilen ve ömür boyu garantili düdüklü imralı tenceremizin içinde bir tatlı kaşığı BOP yağını erittikten sonra, üzerine bir avuç kadar Amerika'dan getirttiğimiz başkanlık sistemini ilave edip kavuruyoruz. Kavrulan başkanlık sisteminin üzerine ince ince kıyılmış 1 diş organik demokrasiyi ilave ediyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra öğütülmüş yerli hukukla beraber iyice harman ediyoruz. Meşhur gırtlaklamamızın üzerine önceden hazırladığımız 3,5 litre bölünme sosunu güzelce ilave ettikten sonra, bir tutam kandil ile beraber karıştırmaya devam ediyoruz. Özenle muhafaza ettiğimiz 1 ayakkabı kutusu kadar kumpas özünü, 1 çay bardağı sıkma montaj ile birlikte düdüklü imralı tenceremizin içine ilave ediyoruz. Daha sonra ona enfes bir tat verecek olan bir bağ rendelenmiş istikrarı boca edip, bir kase süzme diktatör ile karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıp, 17 dakika 25 saniye pişiriyoruz. Pişen aşımızın üzerine arıtılmış havuz suyumuzu katıp, ocağın üzerinden aldıktan sonra kendi sıcaklığını muhafaza etsin diye çeyiz sandığından çıkardığımız 3 metereye 1 metre olan dantelli kefenimize sarıp dinlenmeye bırakıyoruz. Gırtlaklamamız kendi sıcaklığını muhafaza ederken, üzerine hazırladığımız bir su bardağı soğuk suyumuzu içiyoruz. Gırtlaklamamız servise hazır. 

Üzerine bir de "saray tatlısı" olursa yemede yanında yat.

 

***

Gırtlaklamamızı tatmak için Baş gurmemiz Recep ve yardımcıları; Ahmet, Bülent, Numan, Ali, gurme baş yağcısı Yalçın ve gurme baş yancısı Beşir masa başında sabırsızlıkla bekliyorlar. Kuzu Gırtlaklamasını servis etmeye hazırlanan Burhan usta, dilinde "işte kuzu kuzu geldim, dilediğince kapandım dizlerine inan" şarkısıyla kapıda görünüyor. Gurmelerimiz Burhan ustayı fark etmiyorlar ama gırtlaklamanın kokusundan başları dönüyor. Baş gurmemiz Recep, yanındaki gurme yardımcısı Ahmet'e gelen sesin ne olduğunu soruyor ama Ahmet cevap veremeden gurme baş yağcısı Numan giriyor söze: "kuzudur kuzu."

 

***

Burhan usta yemeği gurmelerin tabaklarına servis edip, tek tek fikirlerini soruyor. 

Baş gurmemiz Recep yüzündeki tebessüm ile; "mükemmel" diyor.

Gurme baş yancılarından Beşir; "Bölünme sosu eksik ama farkedilmez" diyor ve ekliyor. Şahane!

Gurme yardımcısı Numan: "BOP yağı yerine Karun yağı tercih edimeliydi ama böyle de enfes olmuş" diyor.

Gurme baş yağcısı Yalçın ise; "gırtlaklamanın kuzusu eksik" deyip basıyor kahkahayı.

Diğer gurme yardımcısı Ali; "Ustamızın tat tasarrufu harika" diyor.

Bülent; ağlamaktan yorum yapamıyor. Kimse, onun beğendiğinden mi yoksa beğenmediğinden mi ağladığını anlayamıyor. 

Ahmet mi?

Ona fikri bile sorulmuyor. O zaten 28 Ağustos'tan beri "ben buraya niçin geldim, niye geldim, neden geldim, kim getirdi beni buraya?" modunda.

 

***

Sahi biz bu tarifi niye yaptık?

Haaaa....

Burhan Kuzu "Başkanlık diktatörlük getirir diyenleri gırtlaklamak istiyorum" demişti geçenlerde de ondan. Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan da 1993 yılında Refah Partisi İstanbul il Başkanlığı yaptığı dönemde "Başkanlık sistemi bize Amerikan emperyalizminin tavsiyesidir" demişti. Demek ki kükreyen kuzu o an orada olsa, Erdoğan'ın boğazına yapışıp gırtlaklayacaktı mazallah!

Kuzu, bir sonraki konuşmasında cümlesine; "yolsuzluk hırsızlıktır, diyenlerin evlerini soymak istiyorum" diye başlarsa şaşmamak gerek. Neyse, siz bakmayın kükrediğine kuzudur aslında.

 

***

Konuyu dağıtmayalım. Ne diyorduk?

Kuzu Gırtlaklaması...

"Yemeğin adı kuzu gırtlaklaması ama içinde kuzu yok. Kim yer bu gırtlaklamayı?" diye sorabilirsiniz.

Kuzu dedik ya...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 



Diğer Makaleleri

- Selim Han YENİACUN / Tarih : 2018-07-09 09:53:25
- Muhammet KUTLU / Tarih : 2018-07-07 09:41:31
- Murat KAÇAK / Tarih : 2018-06-29 10:26:45
- Erkan AKÇAY / Tarih : 2018-06-23 09:26:32
- İdris İSPİRLİ / Tarih : 2018-05-16 09:49:50
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-05-09 09:30:06
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-05-04 09:13:14
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-05-01 09:01:58
- Cumhur BULUT / Tarih : 2018-04-25 09:33:20
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-04-10 09:22:48
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-03-29 09:03:17
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-03-22 08:20:20
- Dr. M. Hanefi BOSTAN / Tarih : 2018-03-20 08:57:37
- Cumhur BULUT / Tarih : 2018-03-14 08:16:50
- Ahmet ERDOĞAN / Tarih : 2018-03-06 07:45:23
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-03-02 07:55:06
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-02-13 07:47:18
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-02-09 08:10:33
- Cumhur Bulut / Tarih : 2018-02-09 08:08:35
- Ali YETGİN / Tarih : 2018-02-06 08:11:42

Diğer Serbest Köşe Makaleleri : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  İleri »