Ortadoğu Gazetesi

HADİ MARDİN'E GERİ "DÖNMEYELİM"

Ali Öncü / alioncu34@gmail.com2018-06-19 08:49:55

Hiç midye dolma yediniz mi?

Kuş üzümlü,

Çam fıstıklı,

Cevizli,

Bazen de bademli.

Sevenine,

Fanatiğine muhteşemdir.

İzmir ise MİDYE DOLMA ile

Boyuz ile gevrek ile özdeştir.

Ama ön plana çıkan genelde midye dolmadır.

Midye dolma ustaları da genelde Mardin'den çıkar.

Mardin nire?

İzmir nire?

Diyeceksiniz!

Ama öyle midye dolma satanlar,

Yapanlar genelde Mardin kökenlidir.

Ve inanın bu işi çok iyi de beceriyorlar.

FERHAN USTA

Sabahın 9.30'u.

Kafasında midye tepsisi,

Sağ omzunda küçük havlusu,

Sol cebinde ter silme mendili,

Yıllarca midye tepsisi taşımaktan,

Hafif sola KAYMIŞ omuzu ile bir midye satıcısı,

Ellili yaşlarda midye satıcı ,

Ege plajlarını arşınlıyor.

Adı;

"Ferhan Ada".

Fernah'ı, kardeşleri, Hasan'ı, Halil'i ve bir diğer midye satıcısı Kati'yi, biz, 25 yıldır aynı sahilde hep görüyoruz.

Plajdaki çocukların birçoğu üzerine limonunu sıkıp,

Elleriyle yedirdikleri midyelerin tadına mutlaka bakmıştır.

Hatta bu işin fenomenleri vardır.

Midye tepsisisin karşısına oturup yarım tepsi yiyenler.

Gündüz, gece sipariş verenler,

Üzümlüsünü çam fıstıklısını hazırlatanlar, özel yaptıranlar.

Ferhan ve ekürileri plajların o derece sevileni ve de gediklisi yanı.

Ferhan'a soruyorum;

"Hayatından memnun musun?".

Cevabı bir dokun bin ah işit türünden oluyor:

Çünkü o gerçek bir emekçi.

Ekmeğini taştan çıkaran gece gündüz çalışan,

Bu işe gerçek anlamda terini akıtan biri.

Anlatıyor;

"Ağabey,

Hayatımdan memnun olup olmadığımı anlaman için,

Şu on onbeş kiloluk midye tepsisini sırtına alıp,

35 derece sıcakta sabahtan akşama kadar,

Şöyle bir dolaşman lazım" diyor.

Teklifi pek cazip gelmiyor,

Sormaya devam ediyorum;

Midye hazırlamak zor bir iş mi?

"Zor ne kelime!

Önce midyeyi gidip satın alıyoruz.

Sabanın köründe kalkıp, midyeleri tek temizliyoruz.

Sonra açıp içlerini dolduruyoruz.

Bunlar  ustalık isteyen ince işler.

Karabiberi, princi, çam fıstığı, kuş üzümü,

Bunları kararınca hazırladığımız içe karıştırıyoruz.

Doldurduktan sonra tencereye koyuyoruz.

Midyenin bir iki saat kaynaması lazım.

Kıvamını tutturması lazım.

Bu süreç en az 5-6 saatimizi alıyor.

Sonra bu hazırladığımız midyeleri midye tablasına özenle doldurup,

Minibüsün yolunun tutuyoruz.

Midye kokusu minibüsü doldurduğunda,

Bazıları seviyor, bazıları sevmiyor.

Fırça yemediğimiz gün pek olmuyor.

İzmir den sahil beldelerine midyeleri götürüyoruz.

Bu en az bir buçuk saat yolculuk demek.

Sonra ver elini plajlar.

Kafamızda tepsi,

Otuzbeş derece sıcakta, dilimiz damağımıza yapıştığı anlarda bile,

Satmaya çalışıyoruz.

Midye tepsisini bir indiriyoruz bir kafamıza koyuyoruz.

Gündüz güneşi altında her gün en az 20-30 km yürüyoruz,

Bu her yiğidin harcı değil.

Akşam eve geldiğimizde resmen haşatız.

İşin kötüsü bu iş sezonluk olduğundan,

Dur durak yorgunluk dinlenme de yok.

Ertesi gün tekrar midye hazırlamak,

Yollara düşmek zorundasın."

Peki, kazanıyor musun?

"İşte ağabey işin en berbat durumu bu.

Biz dört-beş ay çalışıyoruz.

Hem de tüm aile, dört beş kişi.

Günlük kazancım,100-150 lira çıvarında.

Şimdilerde bir de ekonomik sıkıntı da var.

Vatandaş midye ye para vermek istemiyor.

Bazen satamayıp eve geri getiriyoruz.

Midye beklemeye gelmez rengi kokusu değişir,

Bu da bize yazan zarar demektir"

Peki, Mardin'den 35 yıl önce 15 yaşında bir delikanlı olarak,

İzmir'e geldiğine memnun musun?

"Ne diyeyim. Orada da yoksulluk vardı.

Zaten karnımız doymasaydı buralara gelmezdik.

Ama bazen aklımdan,20-30 koyun, keçi,

Bir iki inek alıp küçük bir bahçe de yapıp köyüme dönmek geçmiyor değil.

Ama zor.artık kök saldık.

Ben gitsem bile çocuklarım gelmez.

Kimisi fabrika da, Kimisi markette çalışıyor.

Mardin'i görmeyeni bile var.

Zaten oradaki akrabaların çoğu da buraya göçtü.

Özetle artık İZMİRLİYİZ"

Hal böyle dostlar.

Midye Mardin, İzmir üçgeni zorlu bir yol gibi görünüyor.




 



Diğer Makaleleri

- FAİZ ARTIŞI ÇARE OLACAK MI? / Tarih : 2018-09-14 14:15:27
- KREDİ DERECELENDİRME KURULUŞLARI... / Tarih : 2018-07-17 12:12:02
- 37. OSMAN'I TANIYOR MUSUNUZ? / Tarih : 2018-07-10 09:52:31
- SEÇİMİN, ARTILARI EKSİLERİ / Tarih : 2018-07-04 09:38:36
- BÜROKRASİ DENİLEN TEK DİŞİ KALMIŞ CANAVAR / Tarih : 2018-06-28 09:20:01
- KARA PAZARTESİ... / Tarih : 2018-06-27 09:39:42
- BUNLAR KOMPLO TEORİSİ DEĞİL... / Tarih : 2018-06-18 09:54:43
- HEM SÜRÜNDÜRÜYORLAR HEM DE SOYUYORLAR / Tarih : 2018-06-02 09:25:04
- MERKEZ BANKASININ BAĞIMSIZ OLMASININ ÖNEMİ / Tarih : 2018-05-24 09:01:33
- STRATEJİK DÜŞMANIN NÜKLEER TAKKİYESİ / Tarih : 2018-05-23 09:16:58
- VATANDAŞIN DERDİ, SEÇİM DEĞİL GEÇİM / Tarih : 2018-05-22 09:39:21
- BİRİLERİ TÜRKİYE'YE KAFAYI TAKMIŞ / Tarih : 2018-05-16 09:52:14
- YPG-PKK'LI TERÖRİSTLERE MÜTHİŞ TEKLİF / Tarih : 2018-05-15 10:20:58

Diğer Ali Öncü Makaleleri : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  İleri »